Ich habe bei Instructables Debora kennengelernt und sie hat dort ein Rezept eingestellt, das mich sehr inspirierte. Das Grundrezept fuer die Frittelle di Patate ist auf ihrem Blog (ildeborino) Busy Bee.
Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und daraus deftige Doughnuts gemacht. Sie schmecken super, sind ein wenig wie Kartoffel Puffer und sie sehen witzig aus. Mein Teig ergab ziemlich viele und so habe ich die Haelfte eingefroren, die gibts am naechsten Sonntag zum Dinner.
Dazu habe ich ein buntes Gefluegelgeschnetzeltes serviert, denn Sauce geht sehr gut zu den Doughnuts.
Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und daraus deftige Doughnuts gemacht. Sie schmecken super, sind ein wenig wie Kartoffel Puffer und sie sehen witzig aus. Mein Teig ergab ziemlich viele und so habe ich die Haelfte eingefroren, die gibts am naechsten Sonntag zum Dinner.
Dazu habe ich ein buntes Gefluegelgeschnetzeltes serviert, denn Sauce geht sehr gut zu den Doughnuts.
Fuer ca 10 Kartoffel-Doughnuts:
450 g mehlige Kartoffel
2 Eier
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Paprika
Chili Flocken
2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
200 g Mehl
Oel zum Frittieren
Die Kartoffeln sehr weich kochen und leicht auskuehlen lassen. Dann schaehlen und durch die Kartoffelpresse treiben.
Die Kartoffelmasse nun sehr gut wuerzen und mit dem Mehl, den Eiern, Knoblauch und den Gewuerzen gut verkneten. Je nach Kartoffelart braucht es mehr Mehl.
Die Masse in gleiche, lange Stuecke schneiden und diese Stuecke zu einer Rolle formen. Die Enden zusammenfuegen, damit eine Doughnut-Form entsteht. Diese Doughnuts nun in heissem Oel beidseitig braun braten.
450 g mehlige Kartoffel
2 Eier
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Paprika
Chili Flocken
2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
200 g Mehl
Oel zum Frittieren
Die Kartoffeln sehr weich kochen und leicht auskuehlen lassen. Dann schaehlen und durch die Kartoffelpresse treiben.
Die Kartoffelmasse nun sehr gut wuerzen und mit dem Mehl, den Eiern, Knoblauch und den Gewuerzen gut verkneten. Je nach Kartoffelart braucht es mehr Mehl.
Die Masse in gleiche, lange Stuecke schneiden und diese Stuecke zu einer Rolle formen. Die Enden zusammenfuegen, damit eine Doughnut-Form entsteht. Diese Doughnuts nun in heissem Oel beidseitig braun braten.
Buntes Huehnergeschnetzeltes ca 3 Portionen:
300 g Huehnergeschnetzeltes
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Schalotten, gehackt
je 1 rote, gelbe und gruene Pepperoni/Paprika
200 g Braune Pilze
Salz und Pfeffer
Paprika, Rosmarin
Chiliflocken
1 El Mehl
100 ml Weisswein
100 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie, gehackt
etwas Oel
Das Huehnerfleisch mit den Gewuerzen und dem Mehl mischen.
Den Knoblauch und die Schalotten im Oel anbraten, dann das Fleisch zugeben und gut durch braten. Die in Streifen geschnittenen Pepperoni zugeben und mitbraten. Den Weisswein zugeben und koecheln lassen.
Nach ca 10 Minuten die Geschnittenen Pilze zugeben und mitkochen.
Nach nochmals ca 10 Minuten die Sahne zugeben, die gehackte Petersielie reingeben, evt noch nachwuerzen und mit den Doughnuts servieren
300 g Huehnergeschnetzeltes
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Schalotten, gehackt
je 1 rote, gelbe und gruene Pepperoni/Paprika
200 g Braune Pilze
Salz und Pfeffer
Paprika, Rosmarin
Chiliflocken
1 El Mehl
100 ml Weisswein
100 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie, gehackt
etwas Oel
Das Huehnerfleisch mit den Gewuerzen und dem Mehl mischen.
Den Knoblauch und die Schalotten im Oel anbraten, dann das Fleisch zugeben und gut durch braten. Die in Streifen geschnittenen Pepperoni zugeben und mitbraten. Den Weisswein zugeben und koecheln lassen.
Nach ca 10 Minuten die Geschnittenen Pilze zugeben und mitkochen.
Nach nochmals ca 10 Minuten die Sahne zugeben, die gehackte Petersielie reingeben, evt noch nachwuerzen und mit den Doughnuts servieren
Salty Potato Doughnuts with a colorful Chicken Fricassee
I got inspired by a recipe of Potato Doughnuts by (ildeborino) Busy Bee. I got to know her in the community of Instructables. I thought if you can make the Frittelle sweet why not try a salty version. And I did.
They actually are easy to do and the taste is very nice. I an certainly doing them again. I served them with a colorful chicken fricassee, because they go well with cream sauce.
For approx 10 Doughnuts:
450 g Potatoes
2 Eggs
Salt and Pepper
Rosemary and Paprika
some Chili flakes
2 cloves of Garlic, pressed
200 g Flour
oil for frying
Boil the potatoes until they are very soft. Let them cool a little and then press them through a sieve or a passe-vite.
Then mix them with the flour, the eggs, garlic and the seasoning. knead the dough until it does not stick too much anymore. It depends on the potatoes, you might have to add a little more flour.
Cut the dough into long stripes and form a doughnut. Join the ends together. Then fry them on both sides in hot oil.
For the fricassee:
300 g Chicken breast, cut into slices
2 cloves of Garlic, chopped
2 Shallots, chopped
one yellow, green and red Capsicum each
200 g brown Mushrooms
Salt and Pepper
Rosemary and Paprika
Chili flakes
1 tbsp flour
100 ml White Wine
100 ml Whipping Cream
1/2 Bunch Parsley, chopped
some oil
Mix the chicken meat with the seasoning and the flour. Heat a little oil and fry the chopped garlic and shallots, then add the chicken pieces. Fry for a while and then add the sliced capsicum. After a while add the white wine. Let it cook on small flame for 10 minutes, then add the sliced mushrooms.
Cook for another 10 minutes, then add the whipping cream and the chopped parsley. You might add more seasoning and serve it with the potato doughnuts.
I got inspired by a recipe of Potato Doughnuts by (ildeborino) Busy Bee. I got to know her in the community of Instructables. I thought if you can make the Frittelle sweet why not try a salty version. And I did.
They actually are easy to do and the taste is very nice. I an certainly doing them again. I served them with a colorful chicken fricassee, because they go well with cream sauce.
For approx 10 Doughnuts:
450 g Potatoes
2 Eggs
Salt and Pepper
Rosemary and Paprika
some Chili flakes
2 cloves of Garlic, pressed
200 g Flour
oil for frying
Boil the potatoes until they are very soft. Let them cool a little and then press them through a sieve or a passe-vite.
Then mix them with the flour, the eggs, garlic and the seasoning. knead the dough until it does not stick too much anymore. It depends on the potatoes, you might have to add a little more flour.
Cut the dough into long stripes and form a doughnut. Join the ends together. Then fry them on both sides in hot oil.
For the fricassee:
300 g Chicken breast, cut into slices
2 cloves of Garlic, chopped
2 Shallots, chopped
one yellow, green and red Capsicum each
200 g brown Mushrooms
Salt and Pepper
Rosemary and Paprika
Chili flakes
1 tbsp flour
100 ml White Wine
100 ml Whipping Cream
1/2 Bunch Parsley, chopped
some oil
Mix the chicken meat with the seasoning and the flour. Heat a little oil and fry the chopped garlic and shallots, then add the chicken pieces. Fry for a while and then add the sliced capsicum. After a while add the white wine. Let it cook on small flame for 10 minutes, then add the sliced mushrooms.
Cook for another 10 minutes, then add the whipping cream and the chopped parsley. You might add more seasoning and serve it with the potato doughnuts.
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